卤豆腐干是一道美味的家常菜,制作过程如下:
材料:
- 500克豆腐干
- 1卷香葱
- 3片姜
- 2块八角
- 4颗小香椿芽(可选)
- 适量油
卤料:
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1/2勺白糖
- 1/2勺盐
- 适量清水
步骤:
1. 豆腐干切成适当大小的块状,香葱切段,姜切片。
2. 热锅冷油,将豆腐块放入热油中煎至两面金黄并稍微表面微裂。
3. 在同一个锅中加入八角、姜片和香葱段炒香。
4. 加入适量清水,水量要稍微多一点,水面高过豆腐块,加盖后小火煮10分钟。
5. 在卤汁里加入生抽、老抽、盐和糖,翻煮几分钟,使调味品充分渗入豆腐块中。
6. 然后转大火煮15分钟左右,以让豆腐块更入味。
7. 最后加入香椿芽,焖煮2分钟即可。
8. 关火后静置一段时间,让豆腐块更好吸收卤汁的味道。
9. 可以将卤豆腐放入冷藏保存,拿出时可以热炸一下,也可直接入味后食用。
提示:
- 可根据个人口味调整卤料的用量,增加或减少盐、糖等成分。
- 也可以在卤水中加入其他调料,如辣椒、花椒等,增加风味。
- 是否翻煎豆腐块,根据个人喜好,煎香后的豆腐更有口感。
- 卤豆腐干最好晾凉后享用,更入味。
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